Είστε εδώ

Gulab Jamun με κομματάκια σοκολάτας

Το Gulab Jamun (Γκούλαμπ Τζάμιν) είναι ένα παραδοσιακό σιροπιαστό ινδικό επιδόρπιο που μοιάζει με κέικ. Σε αυτή την παραλλαγή έχουν προστεθεί και κομματάκια σοκολάτας. Προτείνουμε μαύρη σοκολάτα περιεκτικότητας σε κακάο τουλάχιστον 70% για να αντισταθμιστεί η γλυκύτητα του σιροπιού. Σερβίρεται παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά (για 4 άτομα)

1 και 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη

1 και 1/4 φλυτζάνι νερό

2/3 φλυτζανιού μέλι

Λίγο σαφράν

Λίγο κάρδαμο

3/4 φλυτζανιού γάλα σε σκόνη

6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 κουταλάκι baking soda

Λίγο αλάτι

60 γραμμάρια σοκολάτα κομμένη σε ψιλά κομματάκια

1 και 1/2 κουταλιά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

5 κουταλιές γάλα

Λίγο λάδι

1/4 φλυτζανιού ψιλοκομμένα φυστίκια Αιγίνης

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, το σαφράν και το κάρδαμο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το επάνω ώστε να διατηρηθεί ζεστό.

Σε ένα μεσαίο μπωλ αναμίξτε το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι, τη baking soda και το αλάτι. Έπειτα προσθέστε και τη σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα έως ότου το μείγμα να γίνει σαν ζύμη. Φτιάξτε μικρές μπάλες (τα παραπάνω υλικά φτάνουν για περίπου 16 μπάλες) και αφήστε τις σε ένα πιάτο, καλυμένες με μια ελάχιστα υγρή πετσέτα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε πολύ καλά το λάδι και ρίξτε μέσα μία μπάλα. Αν η θερμοκρασία είναι σωστή θα πρέπει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα σε λιγότερο από 20 δεύτερα. Ρίξτε προσεκτικά και τις υπόλοιπες και αφήστε τις να τηγανιστούν για περίπου 2 λεπτά. Απομακρύνετε από το τηγάνι και στεγνώστε τις σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Ρίξτε τις μέσα στο σιρόπι που φτιάξατε προηγουμένως και αφήστε τις για περίπου 2 με 3 ώρες πριν σερβίρετε. Πριν σερβίρετε πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα φυστίκια.

 

tweet this: 
Total votes: 273

Προσθήκη νέου σχολίου

9 + 1 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.