Πανεύκολη μους σοκολάτας με δύο μόνο υλικά: σοκολάτα και…νερό. Ναι, ναι, νερό.
Η αλήθεια είναι ότι μου φάνηκε παράξενο, καθώς όταν λιώνεις τη σοκολάτα ακόμα και λίγο νεράκι να πέσει στο κατσαρολάκι μπορεί να αλλάξει τη σύσταση της και να πάει η συνταγή σου για πέταμα. Τα πράγματα όμως δεν είναι τόσο απλά όσο φαίνονται.
Το μυστικό και η διαφορά ανάμεσα σε λιωμένη σοκολάτα για πέταμα και σε σοκολάτα που μπορεί να γίνει μια εξαιρετική μους είναι στην αναλογία σοκολάτας και νερού. Όπως ξέρουμε από τα γεννοφάσκια μας, νερό και λάδι δεν πάνε μαζί (στην περίπτωσή μας το λάδι είναι το βούτυρο κακάο). Για να δέσει η σοκολάτα με το νερό χρειάζεται ένας γαλακτωματοποιητής, που στην περίπτωση της σοκολάτας είναι η λεκιθίνη και, με λίγο λιώσιμο και με λίγο χτύπημα κάνει θαύματα!
Υλικά
- 225γρ. σοκολάτα της αρεσκείας σας. Η σοκολάτα είναι το κύριο συστατικό οπότε φροντίστε να είναι κάποια που σας αρέσει πολύ αλλιώς τι νόημα έχει; Εμείς προτιμάμε με τουλάχιστον 50%-70% περιεκτικότητα σε κακάο.
- 170ml νερό
- Παγάκια
Εκτέλεση
Βάλτε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά. Αφήστε το λίγο να ζεσταθεί και έπειτα ρίξτε μέσα τη σοκολάτα, αφού την έχετε ψιλοκόψει σε κομματάκια.
Μόλις η σοκολάτα αρχίσει να λιώνει το μείγμα θα φαίνεται νερουλό και άσχημο όμως αν ανακατέψετε σιγά σιγά με ένα σύρμα, η σοκολάτα και το νερό θα δέσουν και το μείγμα θα γίνει ομοιογενές.
Αφού η σοκολάτα λιώσει τελείως ρίξτε τη σε ένα μπολ (αν το μπολ είναι παγωμένο ή ανοξείδωτο ακόμα καλύτερα) και βάλτε το μπολ επάνω σε ένα άλλο μπολ που έχετε γεμίσει με παγάκια.
Χτυπήστε τη σοκολάτα με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής και δείτε τη μαγεία να ξεδιπλώνετε μπροστά στα μάτια σας! Το ανακάτεμα δημιουργεί φυσαλίδες αέρα στη σοκολάτα που σιγά σιγά θα αρχίσει να γίνεται κρεμώδης.
Ανακατέψτε μέχρι να έρθει στη σύσταση που θέλετε, βάλτε τη σε ένα μικρό μπολάκι και καλή απόλαυση!
Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε τη στο ψυγείο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγη σαντιγύ για έξτρα γεύση.
Με πληροφορίες από food52. Εικόνα εξωφύλλου από food52.com.
