Δροσερός συνδυασμός φρούτων και σοκολάτας. Μετά από αυτό οι σαλάτες δε θα είναι ποτέ πια οι ίδιες 😎.
Υλικά για δύο μερίδες (κάθε μερίδα είναι περίπου 500 θερμίδες)
- 3/4 κούπας φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
- 1/4 κούπας ξύδι βαλσάμικο
- 30γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομματάκια (ή και περισσότερη)
- 1 κουταλιά σούπας ξύδι
- 80γρ. ρόκα
- 1 αχλάδι, καθαρισμένο και σε κυβάκια
- 1/2 κούπα κεράσια χωρίς κουκούτσι (κρύα)
- 30γρ. κράνμπερις
- Λίγα ψιλοκομμένα καρύδια
- Περίπου 2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βάλτε σε ένα ταψάκι τα φασολάκια, περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ψήστε τα για περίπου 12 με 15 λεπτά.
Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αναμίξτε τα με το βαλσάμικο και βάλτε τα στο ψυγείο για μία με δύο ώρες.
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Έπειτα βάλτε τη λιωμένη σοκολάτα, το ξύδι και 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ και αναμίξτε πολύ καλά.
Μοιράστε τη ρόκα σε δύο πιάτα και περιχύστε με τη σάλτσα σοκολάτας. Ρίξτε από πάνω το αχλάδι, τα κεράσια, τα κράνμπερις και τα φασολάκια και πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα καρύδια και τη μέντα.
Καλή απόλαυση!
Με πληροφορίες από tasteofhome.com
