Παρεμπιπτόντως, baci σημαίνει φιλιά στα Ιταλικά. Αν υπάρχει κάποιος εκεί έξω που τυχαίνει να διαβάζει αυτο το κείμενο και δεν ξέρει τι είναι, σταμάτα να διαβάζεις, σήκω, πήγαινε, αγόρασε και έλα μετά να δεις πώς θα τα φτιάχνεις στο σπίτι σου.
Υλικά
- 50 γραμμάρια σοκολάτα Gianduia (αν δε γνωρίζεις τι είναι τι ζητάς έτσι ακριβώς. Κάθε ζαχαροπλαστείο/σοκολατοποιείο που σέβεται τον εαυτό του έχει σίγουρα)
- 12 ολόκληρα φουντούκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα φουντούκια
- 80 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 50% και πάνω
- μάλλον θα χρειαστείς και ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής
Οδηγίες
Σε ένα μπλέντερ βάλε τη σοκολάτα Gianduia και τα ψιλοκομμένα φουντούκια σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν καλά και να γίνουν σαν πάστα.
Βγάλε την πάστα από το μπλέντερ και δημιούργησε έναν κύλινδρο περίπου στο πάχος ενός φελού. Στη συνέχεια κόψε μικρά κυλινδρικά κομμάτια. Στην περίπτωσή μας 12.
Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα σε μια θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών. Βάλε τα 3/4 της σοκολάτας στον πάγκο σου και στρώσε τη περνώντας από πάνω της με μια σπάτουλα μέχρι η θερμοκρασία της να φτάσει τους 27 βαθμούς κελσίου (η διαδικασία του στρωσίματος είναι απαραίτητη για να μη γίνει η σοκολάτα θαμπή ή ασπρίσει). Αν δε σε βολεύουν οι σπάτουλες μπορείς να στρώσεις τη σοκολάτα βάζοντάς τη σε ένα μπωλ και ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα μέχρι να φτάσεις την επιθυμητή θερμοκρασία.
Στη συνέχεια πρόσθεσε το υπόλοιπο 1/4 της σοκολάτας στη στρωμένη και ανακάτεψε καλά έως ότου να πετύχεις μια θερμοκρασία περίπου 31 βαθμών.
Βάλε ένα ολόκληρο αμύγδαλο στην κορυφή κάθε κυλίνδρου (αυτούς που έφτιαξες προηγουμένως).
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι, βούτηξε τον κάθε κύλινδρο δύο φορές στη λιωμένη σοκολάτα και μετά τοποθέτησέ τους σε ένα κομμάτι κηρόχαρτο ή κάπου αντικολλητικά τέλος πάντων και άστους να κάτσουν για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να φύγει η γυαλάδα από τη σοκολάτα και να μοιάζει πιο σκούρα και τραγανιστή.
