Για παϊδάκα; Γίνεται. Για κοτόπουλο; Γίνεται. Για μοσχάρι; Γίνεται. Όπως και για κάθε γνωστό και άγνωστο είδος κρέατος, αυτή η σοκολατένια σάλτσα μπάρμπεκιου θα γίνει η αγαπημένη σας.
Yλικά
- Μία κουταλιά σούπας βούτυρο
- Ένα ψιλοκομμένο σκόρδο
- Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Δύο τομάτες
- 30 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
- Τέσσερα κουταλάκια γλυκού σκόνη τσίλι
- 120 γραμμάρια ξύδι
- 220 γραμμάρια σως μπάρμπεκιου
- Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- Ελάχιστο γαρύφαλλο
- 60 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα (κατά προτίμηση πάνω από 70%)
- Δύο κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- Σχεδόν ένα κουταλάκι αλάτι
- Μισό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σωτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σωτάρετε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και τη σκόνη τσίλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στη φωτιά για 5-6 λεπτά. Έπειτα προσθέστε το ξύδι και σιγοβράστε σε χαμηλότερη φωτιά για άλλα 5 λεπτά περίπου. Φροντίστε ώστε το μίγμα να είναι κάπως πηχτό.
Προσθέστε και τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το κύμινο, την κανέλα, το γαρύφφαλο, το αλάτι και το πιπέρι. Αναμίξτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά όλο το μίγμα για περίπου 30 λεπτά.
Τέλος προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και τον κόλιανδρο και αφήστε το στη φωτιά για 5 λεπτά.
Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη σως σε ένα καθαρό μπωλ για να κρυώσει εντελώς.
Για καλύτερα αποτελέσματα αφήστε τη στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.
