Τα cheesecakes οποιασδήποτε γεύσης είναι από τα πιο αγαπημένα μας γλυκά (αν και το λεμόνι κερδίζει με ελάχιστη διαφορά). Από την άλλη πάντα σκεφτόμουν ότι επειδή το τρώω μόνο εγώ στο σπίτι είναι κρίμα να το φτιάχνω και να μένει αφάγωτο. Οπότε τι κάνει κανείς; Κάνει μίνι cheesecakes, που το καθένα είναι μια μικρή μερίδα, και τα υπόλοιπα τα μοιράζει από εδώ και από εκεί σκορπίζοντας χαρά και ευτυχία στους γύρω του.
Ενίοτε, τα δίνει και στους συναδέλφους της γυναίκας του οπότε καμιά φορά συμβαίνει αυτό:
Αυτά τα cheesecakes είναι γευστικότατα από μόνα τους, όμως η επικάλυψη με λιωμένη μαύρη σοκολάτα και τα τρίμματα σοκολάτας γάλακτος από πάνω τα απογειώνουν κάνοντάς τα ακαταμάχητα σε σημείο που μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και για πρωινό (το έκανα και δεν ντρέπομαι).
Υλικά (βγάζουν 8 μερίδες)
Για τη βάση
- 300γρ. μπισκότα Oreo
- 50γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
- 280γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (κατά προτίμηση με πλήρη λιπαρά, αν και δεν έγινε τίποτα αν έχετε light).
- 1/3 κούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100γρ. σοκολάτα της προτίμησής σας (εμείς βάλαμε Cadbury Darkmilk με 38% στερεά κακάο)
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη διακόσμηση
- 200γρ. λιωμένη σοκολάτα, μαύρη κατά προτίμηση, αλλιώς ό,τι σας αρέσει
- 30γρ. τρίμματα σοκολάτας γάλακτος
Πώς να τα φτιάξετε τη βάση
Αρχικά σε ένα μπλέντερ αλέστε τα μπισκότα ώστε να γίνουν σκόνη. Αν δεν έχετε μπλέντερ μπορείτε να βάλετε τα μπισκότα σε μια σακούλα φαγητού και με έναν πλάστη να τα περάσετε από πάνω πολλές φορές ώστε να γίνουν ψιλά κομματάκια. Στη συνέχεια μπορείτε να τα θρυμματίσετε με το χέρι σε ένα μπωλ. Αναμίξτε τα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν σαν πάστα.
Σε μια φόρμα για cupcakes (εμάς ήταν τετράγωνη, εσάς μπορεί να έχει στρογγυλές φόρμες) βάλτε λίγη λαδόκολλα ώστε να μην κολλήσουν και στρώστε τη βάση με τα μπισκότα σε κάθε φόρμα, πατώντας καλά με ένα κουταλάκι ώστε να γίνει συμπαγής και να έχει όσο το δυνατόν λιγότερα κενά. Έπειτα βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Πώς να φτιάξετε τη γέμιση
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (με προσοχή και σιγά σιγά για να μην καεί) και αφήστε την στην άκρη.
Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα μπωλ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα. Δε θέλει πολύ χτύπημα, ίσα ίσα να γίνει κρεμώδες. Έπειτα προσθέστε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι και αναμίξτε καλά, πάλι με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Σε ένα άλλο μπωλ, χτυπήστε ελαφρά τα δύο αυγά και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα με το τυρί και αναμίξτε με μια σπάτουλα. Αφού η γέμιση είναι έτοιμη μοιράστε τη στις φόρμες. Βάλτε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς (χωρίς αέρα) για περίπου 20 με 25 λεπτά. Θα είναι έτοιμα όταν κουνήσετε ελαφρά το ταψάκι και το κέντρο κουνιέται ελάχιστα.
Όταν τα βγάλετε από το φούρνο αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν εντελώς και έπειτα βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή για όλη τη νύχτα.
Αφού τα βγάλετε από το ψυγείο, ρίξτε από πάνω τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και τρίμματα σοκολάτα γάλακτος για έξτρα γεύση και έξτρα ευχαρίστηση!
Καλή απόλαυση και καλούς οργασ…εχμ καλή απόλαυση!
