Μαλακά πρέτζελ (pretzel) με κομματάκια σοκολάτας.

Υπάρχουν διάφορες θεωρίες για την προέλευση των μαλακών πρέτζελ (σε αντίθεση με τα μικρά τα κρατσανιστά) με την επικρατέστερη να αναφέρει ότι πρωτοδημιουργήθηκαν στην Ιταλία το 610 μ.Χ. όπου οι μοναχοί τα έδιναν στα μικρά παιδάκια ως ανταμοιβή όταν έλεγαν σωστά την προσευχή τους. Το όνομά τους τότε ήταν “pretiola” που μεταφράζεται ως τιμή ή ανταμοιβή.

Ακόμα και το σχήμα τους παραπέμπει στον τρόπο που προσεύχονταν οι τότε Χριστιανοί, με τα χέρια σταυρωμένα στο στήθος, με κάθε χέρι στον απέναντι ώμο. Από όπου κι αν προέρχονται και όπως κι αν λέγονται, είναι μαλακά, γευστικότατα και πάνε εξαιρετικά με το πρωινό καφέ. Κι αν έχουν και σοκολάτα ακόμα καλύτερα!

Υλικά (για περίπου 8 πρέτζελ)

  • 1.5 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
  • 600γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 80γρ. σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα (εμείς προτιμούμε μαύρη σοκολάτα)
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα μπέικιν σόδα
  • 1 αυγό
  • Aνθός αλατιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Αναμείξτε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε ένα μπωλ και αφήστε το στην άκρη για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει.

Στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι.

Δουλέψτε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά έως ότου να είναι μαλακή. Αν κολλάει και λίγο δεν πειράζει, αρκεί να είναι ελαστική. Αν δείτε ότι κολλάει πολύ ρίξτε λίγο παραπάνω (ελάχιστο και σιγά σιγά) αλεύρι.

Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και αναμείξτε καλά.

Κάντε τη ζύμη μια μπάλα, αλείψτε ένα μπωλ με λίγο λάδι και βάλτε τη ζύμη μέσα (καλυμμένη) για μια με δύο ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. Πάρτε κάθε κομμάτι και κάντε το μια λωρίδα τουλάχιστον 50 εκατοστών. Κάντε το προσεκτικά για να μη σπάσει η ζύμη. Αν δείτε ότι δυσκολεύεστε μάλλον έχετε βάλει πολλά κομματάκια σοκολάτας. Μπράβο για την πρωτοβουλία αλλά μπορούν να κάνουν τη διαδικασία λίγο πιο δύσκολη.

Ώρα να φτιάξουμε το σχήμα των πρέτζελ! Πιάστε τη μία άκρη της ζύμης και γυρίστε τη μέχρι το κέντρο της λωρίδας. Έπειτα πάρτε την άλλη άκρη της ζύμης και περάστε τη πάνω από την πρώτη, καταλήγοντας στο πάνω μέρος της λωρίδας της ζύμης. Εναλλακτικά μπορείτε απλά να στριφογυρίσετε τις άκρες προς τα μέσα. Αν η ζύμη δεν κολλάει πολύ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστο νεράκι για να κολλήσουν οι άκρες της ζύμης μεταξύ τους και να διατηρήσει το πρέτζελ το σχήμα του.

Όταν κάνετε και τα οκτώ κουλουράκια, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό (τουλάχιστον 3,4 λίτρα) και φέρτε το σε βράση. Ρίξτε μέσα τη σόδα και χαμηλώστε τη θερμοκρασία.

Σιγοβράστε τα πρέτζελ για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα, αλείψτε τα με λίγο αυγό και ρίξτε επάνω τον ανθό αλατιού.

Βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και καλή απόλαυση!

Πώς σου φάνηκε;

Βαθμολόγησε το περιεχόμενο!

Μέση βαθμολογία 5 / 5. 3

ΡΙΞΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ ΚΙ ΕΔΩ